«Зірка» здорового харчування

13.05.2020
«Зірка» здорового харчування

Сьогодні у світі тільки й розмов, що про здорове харчування. Адже від нього залежить наше самопочуття, а значить – якість і тривалість життя. Тому наш хлібозавод нещодавно презентував хліб «Цільнозерновий пшеничний», виготовлений із цільнозернового борошна з додаванням насіння льону.

Хліб зберігає всі корисні речовини цільного зерна: клітковину, вітаміни, мікроелементи. Плюс насіння льону, яке є джерелом Омега-3 жирних кислот.

Крім того, «Цільнозерновий пшеничний» має невисоку калорійність – всього 187 калорій на 100 г, що робить його справжньою «зіркою» здорового харчування.

«Цільнозерновий пшеничний». Щойно з печі

Про те, як з’явився «Цільнозерновий пшеничний», розповідає головний технолог хлібозаводу Лідія Ряба:

Перед тим, як запустити хліб у виробництво, ми випробовуємо рецептуру, підбираємо кількість інгредієнтів, порівнюємо, аналізуємо. З «Цільнозерновим пшеничним» все дуже швидко і легко вийшло, не довелося довго «гратися» з рецептурою. Єдине, спочатку ми його спекли без заварки. Потім зробили партію на заварці з цільнозернового борошна і льону – хліб вийшов смачнішим.

Так виглядає заварка з цільнозернового борошна і насіння льону

Заварка впливає тільки на смак?

І на смак, і на аромат, і на структуру. Ви, наприклад, знали, що хліб на заварці не кришиться? А ще заварка збільшує термін придатності хліба.

До заварки додають закваску

В багатьох країнах цільнозерновим може називатися хліб, в якому відсоток цільнозернового борошна геть незначний. Ми вирішили піти іншим шляхом:

Наш «Цільнозерновий пшеничний» виготовлений із цільнозернового борошна. Такий хліб – рідкість, адже зазвичай виробники додають борошно інших сортів. Наприклад, в деяких країнах достатньо, щоб вміст цільнозернового борошна складав всього кілька відсотків – і хліб вже можна назвати цільнозерновим. Наш хліб – це 80% цільнозернового борошна (частина цього борошна також іде в заварку), ще 20% – це інші інгредієнти, – розповідає Лідія Ряба.

Цільнозернове борошно на вигляд значно темніше, ніж звичайне

Коли ми вирішили випускати цільнозерновий хліб, постало питання – де брати цільнозернове борошно? Адже багаторічний партнер хлібозаводу – підприємство «Рівне-Борошно» – такого продукту не виготовляло.

Ми давно співпрацюємо з ТОВ «Рівне-Борошно» і знаємо, що їхня продукція завжди якісна. Тому, замість того, щоб шукати постачальника цільнозернового борошна, а таких насправді мало, ми були дуже переконливими у перемовинах і тепер «Рівне-Борошно» виготовляє ще й цільнозернове пшеничне борошно, а наша співпраця успішно продовжується, – каже директор «Рум’янця» Микола Загривий.

Так виглядає хліб перед тим, як опинитися у формі для випікання

Зважаючи на те, що здорове харчування – тренд тривалий і мода на нього точно не мине, плануємо випустити цілу лінійку цільнозернових хлібів. Однак що це будуть за хліби – поки що секрет.