Хліб давно звинувачують в провокуванні ожиріння. Через це 43% жінок не їдять хліб, намагаючись схуднути, а ще 20% відчувають почуття провини після того, як з'їдять бодай шматочок хліба. Але вчені довели – хліб безпечний для фігури, тому що сам по собі він не пов'язаний з набором ваги. Навпаки, вживання цільнозернових хлібобулочних виробів дозволяє контролювати вагу завдяки великому вмісту клітковини. Ще в такому хлібі є вітаміни групи В, магній, залізо. А якщо в хлібі присутнє ще й насіння, то він багатий ще й амінокислотою омега-3. Тому вчені не радять відмовлятися від хлібобулочних виробів, особливо цільнозернових та житніх.