Панцанелла – популярний у всьому світі тосканський салат. Основні його інгредієнти – шматочки ледь розмоченого у воді з оцтом черствого хліба, помідори, оливкова олія, чорний перець, ріпчаста цибуля й базилік. Варіативно можуть додаватися інші овочі (стебла селери, огірки, часник), а також сир, оливки тощо.

Вважається, що панцанелла, яку раніше готували без помідорів, була оспівана у віршах флорентійського поета і художника Аньоло Бронзіно.

За легендою, вигадали панцанеллу для того, щоб якось утилізувати черствий хліб.