Приказка каже – «Гірка робота, та солодкий хліб». Втім, робота у пекарів здавна була не такою вже й гіркою. Наприклад, у Візантіїї в X столітті в офіційних документах зазначалося, що пекарі не піддаються жодним державним повинностям, аби вони могли спокійно і без будь-яких перешкод пекти хліб. Разом з тим в тій же Візантії за випічку поганого хліба пекаря могли обстригти налисо, відшмагати, прив'язати до ганебного стовпа або навіть вигнати з міста.